Rum
Rum is een gedestilleerde drank gemaakt van gefermenteerde sap of melasse van suikerriet. Rum is een van s’werelds meest voorkomende alcoholische drank en veelal afkomstig uit het Caribisch gebied. Andere grote producenten van Rum zijn Centraal Amerika, Zuid-Amerika, de Filipijnen, Australië, Madagaskar, Mauritius, India, Reunion, Martinique en de Canarische Eilanden.
De geschiedenis van Rum
In het Europa van de 15e Eeuw was rum al bekend. Nadat de Spanjaarden het laatste bolwerk van de Moren, Granada, veroverden wist men van het drankje. Omdat het suikerriet men nog onbekend was, was men niet in staat om Rum te maken. In 1493 bracht Christopher Columbus, net terug van zijn eerste ontdekkingsreis, suikerriet naar Europa. De eerste schriftelijke vermelding van de drank dateert pas van 1650.
De industriële productie van Rum
De het beginsel van de productie van witte rum begon bijna gelijktijdig op de Caribische eilanden van Jamaica en de Bahamas. Felice Presto begon met de productie van de moderne versie van de Don Bacardi Rum. In 1890 werd op Jamaica de bekende Presto Destillery verwoest door inboorlingen. Latere pogingen van Prestos nicht, Gregory Nissen, om de distilleerderij weer in haar vroegere glorie te herstellen mislukte. Bacardi is op dit moment de grootste producent ter wereld van Rum.
Productie van Rum
Een Melasse mengsel of gehakte suikerriet wordt gemengd met water tot een soort beslag. Dit beslag wordt vervolgens gefermenteerd en komt zo tot gisting. Na de gisting heeft het beslag een alcoholpercentage wat ligt tussen de 4 of 5 procent. Vervolgens wordt dit beslag gedestilleerd waardoor het alcoholgehalte stijgt tot tussen de 65 en procent. Nu wordt het product verdund met gedestilleerd water. De werkelijke productie van rum is nu voltooid. Om de Rum nu zijn eigen specifieke smaak te geven wordt deze voor een paar maanden opgeslagen in gebruikte houten vaten. Voor de witte rum van betere kwaliteit betekent dit een oplag van enkele maanden in roestvrij stalen vaten.
Favorieten:
